Ξεπλένεις τις φύτρες φασολιού και τις αφήνεις να στραγγίξουν. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρεις τα λευκά μέρη του φρέσκου κρεμμυδιού, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μετέπειτα προσθέτεις τις φύτρες φασολιού, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύεις για πέντε λεπτά και λίγο πριν το τέλος προσθέτεις τα πράσινα μέρη του φρέσκου κρεμμυδιού