Πικάντικα Νούντλς συνταγή από Σινγκαπούρη
- 200 γρ. Νουντλς
- 1/2 πράσινη πιπεριά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- καυτερή πιπεριά τσίλι (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος και την διάθεση)
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 250 γρ. γαρίδες αποφλοιωμένες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. κάρυ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. σόγια σος
- Φρέσκο τζίντζερ όσο και το σκόρδο
- 1 κ.γ. άσπρο πιπέρι
Αρχικά προετοιμάζεις όλα τα υλικά να είναι διαθέσιμα για όταν χρειασθούν. Επίσης προτείνω μια ξύλινη τσιμπίδα ως το ιδανικό εργαλείο μαγειρικής. Κόβεις πιπεριές σε λωρίδες, το φρέσκο κρεμμύδι χοντροκομμένο, τζίντζερ και σκόρδο ψιλοκομμένο όχι λιωμένο. Σε κατσαρόλα βάζεις νερό και όταν βράσει βάζεις τις γαρίδες για 5 λεπτά. Όταν ετοιμασθούν τις σουρώνεις και τις αφήνεις σε ένα μπολ με αλάτι.
Σε βαθύ τηγάνι βάζεις νερό (τόσο όσο) και όταν βράσει βάζεις για λίγο τα νουντλς. Σε ένα σουρωτήρι τα σουρώνεις και τα αφήνεις εκεί. Έχοντας έτοιμες γαρίδες και νουντλσ ξεκινάς στο βαθύ τηγάνι το μαγείρεμα.
Αρχικά βάζεις λάδι και με το που ζεσταθεί σωτάρεις πιπεριές, ξερό κρεμμύδι με αλάτι και πιπέρι. Τα αποσύρεις σε ένα πιάτο και ξαναβάζεις λίγο λάδι. Βάζεις τα χτυπημένα αυγά και τα τηγανίζεις σαν σκραμπλ αυγά. Με το πέρας τα αποσύρει και αυτά. Ξαναπροσθέτεις λίγο λάδι και σοτάρεις τις γαρίδες που και αυτές τις αποσύρεις όταν ετοιμασθούν.
Τέλος προσθέτεις πάλι λάδι και αυτή την φορά βάζεις το τζίντζερ, το σκόρδο. το κάρυ. Μετά προσθέτεις το φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύεις συνεχώς. Αν θες προσθέτεις λίγο ακόμη λάδι και προσθέτεις τα νουντλς. Ανακατεύεις να πάρουν χρώμα και να αρωματισθούν. Στην συνέχεια προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τις καυτερές πιπεριές και λίγη σόγια σος.
Ανακατεύεις, δοκιμάζεις και το φαγητό είναι έτοιμο να σερβιρισθεί.