Γιουβέτσι με λαχανικά στο πήλινο

Γιουβέτσι με λαχανικά στο πήλινο

Γιουβέτσι με λαχανικά στο πήλινο!

Το πήλινο ή κεραμικό βαθύ σκεύος εν είδει κατσαρόλας με ασορτί καπάκι, που πλέον αποκαλείται γάστρα λέγεται δε εκ παραδρομής μερικές φορές και γιουβέτσι. Το ψήσιμο σε πήλινο σκεύος ή γάστρα είναι από τις παλιότερες μεθόδους μαγειρέματος και όχι ακριβώς συνταγή. Ανήκει στους βασικούς, εύκολους και διόλου εξωτικούς τρόπους μαγειρέματος. Η τεχνική είναι αρχαία και συναντάται σ’ όλους τους ανάλογους πολιτισμούς, από τους Ατζέκους ως την Μεσοποταμία και από την Ρώμη ή την Αιθιοπία ως την Ιαπωνία. Στο Μαρόκο έχουμε το γνωστό tajine με το κωνικό καπάκι, στην Ινδία τον tava και το tandoor, στην Κίνα τα κλειστά σκεύη από αμμώδη πηλό. Το αγυάλωτο πήλινο σκεύος που μουλιάζει πρώτα στο νερό για να το απορροφήσουν οι πόροι του και να χρησιμοποιήσουν αυτή την εξατμιζόμενη στη συνέχεια υγρασία στο ψήσιμο του φαγητού, υπήρξε σ’ ανατολή και δύση ο τρόπος για να μαγειρευτούν κρέατα και ψάρια μέσα στον εκλυόμενο ατμό και να αποδώσουν όλη τη γεύση τους χωρίς να καούν ή να στεγνώσουν. Τα πορώδη βρεγμένα τοιχώματα διαχέοντας τη θερμότητα, στεγνώνουν σταδιακά μεταφέροντας την υγρασία στον αέρα που περιβάλλει το φαγητό, το οποίο έτσι δεν χάνει τη δική του καθώς ψήνεται.

Οδηγίες Συνταγής

Προετοιμάζεις το πήλινο, γεμίζοντας το με νερό και αφήνοντας το τουλάχιστον για μία ώρα, πριν μπουν μέσα τα υλικά.

Ξεπικρίζεις τις μελιτζάνες κόβοντας τες σε μικρά κομμάτια, τις αλατίζεις και τις βάζεις στο νερό για μια ώρα. Λίγο πριν να είναι έτοιμες οι μελιτζάνες προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 σε αέρα και ξεκινάς να κόβεις τα υπόλοιπα υλικά λαχανικά σε μικρά καρέ (κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια).

Σε ένα πήλινο προσθέτεις όλα τα λαχανικά, προσθέτεις την δάφνη, ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις πολύ καλά και ψήνεις για 45 λεπτά. Θα χρειαστεί να ανακατέψεις 2 φορές κατά την διάρκεια ψησίματος.

Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε πρώτα το κριθαράκι. Το ανακατεύεις πολύ καλά να Στον χυμό ντομάτας προσθετεις την ζάχαρη, αλάτι και ρίγανη ανακατεύεις και την προθέτεις στο πήλινο. ανακατέυεις εκ νέου προσθέτεις βραστό νερό τόσο ώστε να καλύψει το φαγητό. Σκεπάζεις το σκέυος με το καπάκι του και ψήνεις για 20 – 25 λεπτά.

Όταν το βγάλεις από το φούρνο το αφήνεις να πιει το ζουμάκι του, προσθέτεις τριμμένη φέτα και σερβίρεις.

Για την Συνταγή

  • Ιδέα: Ένα μεσημέρι στην πλατεία άνοιξης στην Νέα Σμύρνη
  • Πρώτη δημοσίευση συνταγής: 22/4/20

Συστατικά:

  • 500 γρ κριθαράκι χοντρό
  • 4 πιπεριές όλα τα χρώματα
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 6 κολοκυθάκια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 400 γρ ντομάτα συμπυκνωμένο χυμό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. ρίγανη ξερή
  • 200 γρ φέτα τριμμένη
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, Πιπέρι

 

 

με ένα κλικ, βοηθάς

μαγείρεψε με

Garam Masala , Kαρύδα , Αβοκάντο , Αγγουράκι Τουρσί , Αγγούρι , Αλμύρα , Αμύγδαλα , Ανθότυρο , Αντζούγια , Αρακάς , Αυγά , Βούτυρο Κερκύρας , Βρώμη , Γαρίδα , Γιαούρτι , Γλυκοπατάτα , Γλώσσα , Γραβιέρα , Δυόσμο , Ελιές , Ζαμπόν , Ζαχαρούχο Γάλα , Ζυμαρικά , Κακάο , Καλαμπόκι , Καπνιστό Τυρί , Καρότο , Κάρυ , Κατίκι , Κιμάς , Κόλιανδρος , Κολοκύθα , Κολοκύθι , Κοτόπουλο , Κουνουπίδι , Κουρκουμάς , Κρεμμύδι , Λαχανάκια , Λάχανο , Λόλα , Λουκάνικα , Μαιντανός , Μανιτάρια , Μέλι , Μελιτζάνα , Μερέντα , Μήλο , Μοσχάρι , Μοτσαρέλα , Μπανάνα , Μπέικον , Μπισκότα , Μπρόκολο , Μύδια , Νιόκι , Νούντλς , Ντομάτα , Ντοματίνια , Παντζάρια , Παρμεζάνα , Πατάτα , Πέστο Βασιλικού , Πέστροφα , Πιπεριά , Πορτοκάλι , Πράσα , Ρέγκα , Ρόδι , Ροκφόρ , Ρύζι , Σαλάμι Αέρος , Σαρδέλα , Σέλερι , Σέλινο , Σελινόριζα , Σέσκουλα , Σιμιγδάλι , Σκουμπρί , Σολομός , Σπανάκι , Ταχίνι , Τόνος , Τραχανάς , Τυρί κρέμα , Φακές , Φασκόμηλο , Φασολάκια , Φασόλια , Φέτα , Φινόκιο , Φράουλα , Χταπόδι , Ψαρικά

Πρόσφατο Αντίδοτο

  • Γράμμα 50χρονου πατέρα προς το παιδί του, αληθινή ιστορία!Γράμμα 50χρονου πατέρα προς το παιδί του, αληθινή ιστορία!
    Γράμμα 50χρονου πατέρα προς το παιδί του: Γιε μου, όπως ίσως έμαθες από την γιαγιά ποτέ δεν ασχολήθηκα με την πολιτική. Το γιατί μπορεί να απαντηθεί μα σημασία έχει ότι δεν ασχολήθηκα. Ε, τώρα έχω νέα να σου πω! Αποφάσισα να αγωνιστώ για ΕΜΑΣ. Αποφάσισα να πάψω να σχολιάζω για… Read more »

Μεταγλωτισμένες Παιδικές Ταινιες