Ψάρι στον φούρνο με κρούστα αλατιού

Ψάρι στον φούρνο με κρούστα αλατιού

Το ψητό ψάρι ψημένο μέσα σε αλάτι είναι ταυτόχρονα εντυπωσιακή και απλή συνταγή. Εντυπωσιακή, γιατί η τελετουργία του σπασίματος του κελύφους του αλατιού στο τραπέζι είναι μοναδική. Απλή γιατί με ελάχιστα υλικά έχετε ένα λαχταριστό γεύμα

Οδηγίες Συνταγής

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C.

Τo ψάρι τo καθαρίζετε κανονικά από βράγχια, έντερα και τo ξεπλύνετε. Τα λέπια τα αφήνετε για να καθαρισθεί ευκολότερα από το αλάτι. Τοποθετείτε στην κοιλιά τους τα κλωναράκια από φρέσκο θυμάρι ή άνθη λεβάντας και τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και κατόπιν την κλείνετε, φέρνοντας σε επαφή τα δύο μέρη της κοιλιάς και βάζοντας το ένα πάνω στο άλλο.

Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ, ώστε να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε μέσα της σταδιακά το αλάτι και ανακατεύετε μαλακά μέχρι να έχετε ένα ενιαίο μείγμα.

Στο σκεύος που θα ψήσετε το ψάρι δημιουργείτε με το μείγμα του αλατιού μια βάση όπου θα το/τα ακουμπήσετε. Τοποθετείτε το ψάρι πάνω στη βάση αλατιού και τα σκεπάζετε εξ ολοκλήρου με το υπόλοιπο μείγμα (χωρίς κενά). Το βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Για την Συνταγή

  • Πρώτη δημοσίευση συνταγής: 10/11/18
  • Αρχική ιδέα: Από τον ψαρά μου

Υλικά

  • 1 μυλοκόπι (ή άλλο αντίστοιχο ψάρι) τουλάχιστον 800 γραμ. ή μεγαλύτερο
  • 800 γραμ. χοντρό αλάτι (σε αντιστοιχία με τo ψάρι)
  • 4 – 6 ασπράδια (σε αντιστοιχία με τα ψάρια)
  • κλωναράκια από φρέσκο θυμάρι ή άνθη λεβάντας
  • 2 σκελίδες σκόρδο

με ένα κλικ, βοηθάς

μαγείρεψε με

Kαρύδα , Αβοκάντο , Αγγουράκι Τουρσί , Αγγούρι , Αμύγδαλα , Ανθότυρο , Αντζούγια , Αρακάς , Αυγά , Βούτυρο Κερκύρας , Βρώμη , Γαρίδα , Γιαούρτι , Γλυκοπατάτα , Γλώσσα , Γραβιέρα , Ελιές , Ζαμπόν , Ζαχαρούχο Γάλα , Ζυμαρικά , Κακάο , Καλαμπόκι , Καπνιστό Τυρί , Καρότο , Κατίκι , Κιμάς , Κόλιανδρος , Κολοκύθα , Κολοκύθι , Κοτόπουλο , Κουνουπίδι , Κουρκουμάς , Κρεμμύδι , Λαχανάκια , Λάχανο , Λόλα , Λουκάνικα , Μαιντανός , Μανιτάρια , Μερέντα , Μήλο , Μοσχάρι , Μοτσαρέλα , Μπανάνα , Μπέικον , Μπισκότα , Μπρόκολο , Μύδια , Νιόκι , Ντομάτα , Ντοματίνια , Παντζάρια , Παρμεζάνα , Πατάτα , Πέστο Βασιλικού , Πέστροφα , Πιπεριά , Πορτοκάλι , Πράσα , Ρέγκα , Ρόδι , Ροκφόρ , Ρύζι , Σαλάμι Αέρος , Σαρδέλα , Σέλερι , Σέλινο , Σελινόριζα , Σέσκουλα , Σιμιγδάλι , Σκουμπρί , Σολομός , Σπανάκι , Ταχίνι , Τόνος , Τραχανάς , Τυρί κρέμα , Φακές , Φασολάκια , Φασόλια , Φέτα , Φινόκιο , Φράουλα , Χταπόδι , Ψαρικά

Μεταγλωτισμένες Παιδικές Ταινιες

με δεύτερο κλικ, ένα φιλί