Mαλλιά αγγέλου ή αλλιώς φιδές, το πολύ λεπτό ζυμαρικό, σαν νήματα, που συνήθως χρησιμοποιείται για παρασκευή σούπας, εμείς θα του αλλάξουμε ρότα.
- 2 σβώλοι φιδές
- 4 αυγά
- 5 μανιτάρια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 κ.σ. μαϊντανός
- 2 κ.σ. άνιθος
- 2 σκελίδες σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλ φέτα
- αλάτι
- πιπέρι
Καθαρίζουμε – ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί με το σκόρδο. Τα αλατίζουμε, τα αφήνουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συχνά.
Χτυπάμε τα αυγά σε μπολ, προσθέτουμε δυόσμο ή και μαϊντανό, τα σοταρισμένα λαχανικά, την γραβιέρα, τη φέτα και τα μαλλιά αγγέλου.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα. Χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε την ομελέτα να μαγειρευτεί για 5-6 λεπτά μέχρι να αρχίζει να πήζει η επιφάνεια.
Με μια σπάτουλα, ξεκολλάμε την ομελέτα από τα τοιχώματα. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο το τηγάνι και την αναποδογυρίζουμε. Ξαναβάζουμε την ομελέτα στην φωτιά για 3-4 λεπτά ακόμη.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Για την Συνταγή
- Ιδέα: Ομελέτα με μαλλιά αγγέλου, κολοκυθάκια και μανιτάρια
- Πρώτη δημοσίευση συνταγής: 1/4/2023 (κατά προσέγκιση)
